Process : Café lavé

Région : Sidamo, zone Guji, Yrgacheffe

Récolte : Novembre à janvier

Altitude : De 1700 à 1950 mètres

Profil aromatique: Riche, aromes floraux teintés de jasmin. Belle acidité et notes de citron. Complet et rond. Final de bouche clair et léger.

Région et histoire : Situé au cœur de la vallée du Grand Rift, le Sidamo est la région productrice de café lavé la plus importante d’Ethiopie. Bien que ses frontières soient encore sujettes à discussion, pour le monde du café le Sidamo recouvre la plupart des terroirs du sud-central de l’Ethiopie.

Ce vaste territoire, berceau d’innombrables variétés d’arabica, propose un café de très haute qualité, rendu possible par son climat idéal et son sol fertile. La production caféière dans le Sidamo peut être décrite comme « de jardin » (“garden coffee”), soit de très petites exploitations familiales de moins d’un hectare en général.

Café issu de l’agriculture biologique