Ingrédients : 100% Baies de Sichuan rouge. Sans gluten, sans sel, sans additif, 100 % naturel. Origine : Chine, Sichuan
ARÔME, SAVEURS ET UTILISATION EN CUISINE:
En bref Les baies de Sichuan rouge sont parfois appelées poivre de Szetchuan. Ce « faux poivre » est un cousin de la baie de Sansho que l’on trouve au Japon, de la baie de Timut qui pousse au Népal, ou également de la baie d’AndalimanIndonésienne. Sichuan ou Szetchuan, les deux orthographes font référence à la même chose, une épice issue d’un arbuste originaire de la région du Sichuan en Chine, de la famille des famille des Rutacées (Zanthoxylum).
Profil Les baies de Sichuan rouge ressemblent à des grains de poivre aux arômes intenses floraux, avec beaucoup de fraîcheur en bouche, très aromatique avec des notes de pins et de lavande, une légère douceur d’agrumes. Au-delà de sa saveur unique, ce qui rend les baies de Sichuan rouge célèbre, c’est la sensation d’engourdissement qu’elles provoquent sur la langue. Cette baie ne pique ni ne brûle comme le pourrait un poivre, mais elle laisse un léger picotement voir même un effet subtilement anesthésiant sur le bout de la langue.
Le saviez-vous ? Ces arbustes se retrouvent un peu partout en Asie, mais également dans les Amériques et en Afrique. On en retrouve même dans certains jardins de France. Selon la légende, les baies de Sichuan rouge étaient autrefois réservés uniquement à l’empereur chinois.
